החביות והשוני ביניהן

הרכב החביות של יקב אלונה מייצג את תפיסת עשיית היין שלנו. הפרי "כינור" ראשון  והחבית תמיד "כינור" שני.

WORLD COOPERAGE - היצרן המוביל של חביות מאלון אמריקאי. חביות יציבות ואמינות, מגוון גדול מאוד של קליות בפרופילים שונים.

TONNELLERIE VICARD - בית משפחתי גדול ומבוסס, מאזור קוניאק בצרפת. לצד עשייה מסורתית, יש בויקארד פעילות מחקר ופיתוח ענפה וחיפוש אחר דרכים ליעל ולשפר את תהליכי עיבוד העץ וייצור החביות. בין היתר פיתחו בויקארד קלייה אוטומטית של החביות על פי פרופיל שנבחר בשיתוף הלקוח המותאמת לצרכיו, הכוללת סריקה של תכולת הטאנין בעץ ועוד.

חביות ויקארד ביקב אלונה הן מהקו המסורתי, מעץ אלון בעל סיב הדוק, המיועד ליישון במשך שנה ומעלה של יינות בעלי מבנה מוצק, כמו המרלו שלנו.

FASSBINDEREI STOCKINGER - יצרן קטן מאוד של חביות עץ גדולות, כאלו המקובלות בגרמניה וצפון איטליה, אשר מזה מספר שנים מייצר גם חביות קטנות יותר. בשטוקינגר כל  הייצור ידני ומאוד מוקפד: בחירה של עץ משובח, דווקא לא בצרפת אלא באוסטריה, גרמניה, הונגריה ורומניה; יישון ארוך; קלייה מאוד עדינה. אלו חביות המיועדות ליינות בהם טעמי עץ  או קלייה מובחנים אינם רצויים. אכן חביות אלו עדינות מאוד מבחינת טעמי עץ אך מחדדות את הביטוי של היין ותורמות לו עושר, אורך ומורכבות כפי שאף חבית לא עושה. מחירן בהחלט גבוה, אך התרומה שלהן שווה את ההשקעה! אצלנו הן משמשות ליינות שיראז וקריניאן, אך השנה גם חלק מהסוביניון בלאן החדש שלנו מבציר 2017 תסס בהן והתיישן בהן על שמריו לתקופה קצרה.

עוד על חביות שטוקינגר בלינק המצורף:

https://www.bibendum.com.au/Stockinger

מושב גבעת נילי יקב אלונה
Giv'at Nili
יינות היקב נמכרים ביקב בגבעת ניל ,
בבית אילנה רבאו - פרידמן בהרצליה
ובחנויות יין מובחרות.
ביקורים ביקב בתיאום מראש
מושב גבעת נילי
  • Instagram
  • יקב אלונה

עיצוב: הילה רהט

 

  • Facebook
  • Instagram