פוקחים יין – מיכה רבאו , נובמבר 2016 DEVINE
משפחות רבאו ואזולאי התאחדו סביב אהבתם ליין. זוג הרופאים, אילנה רופאת הנשים ומיכה המנתח מצאו בעשיית היין מפלט קסום מקצב החיים המתיש של עולם הרפואה. בני הזוג אזולאי, פאני ואלי, שהיה במשך שנים ארוכות ראש מועצת אלונה, הגשימו חלום – ליצור יין מהענבים אותם הם מגדלים באהבה במשך שנים רבות.
על צוות הייננים:
אילנה רבאו – פרידמן – בוגרת קורס cellar master במכללת תל חי.
מיכה רבאו – בוגר קורסים לעשיית יין אצל היינן ברי ססלוב.
אלי אזולאי – בוגר קורס cellar master במכללת תל חי.
שלושת הייננים ממשיכים כל העת בלימודיהם, בקריאה ועשייה ביקב ובסיורים ביקבים ברחבי הארץ והעולם.
בנוסף, היקב נעזר בהדרכתו של היינן המדופלם יותם שרון.
מתי נוסד היקב ומה יחודו?
היקב נוסד בשנת 2001, חזון היקב הוא לייצר "יין אזורי – אלונה" – איכותי, בעל אופי ייחודי וידידותי לכל חיך.
עם מי היית רוצה לשתות כוס יין, ואיזו?
עם בארי ססלוב, סוביניון בנלק ניוזלנדי.
האם אתם מגדלים ענבים או קונים מכרמים?
לאזור אלונה "טרואר" ייחודי המורכב מקרקע ומיקרו אקלים בעלי מאפיינים מקומיים המעניקים לכרמים בית גידול משובח ותנאים מיטביים. כל הכרמים שייכים ליקב ונטועים במורדות גבעות מנשה המשתפלות לעמק נחל התנינים.
ספר לנו על יין אחד מהקולקציה שלכם.
אלונה קריניאן 2014
הרכב: 85% קריניאן, 10% שיראז, 5% מרלו. אחוז אלכוהול: 13%
יישון: 12 חודשים בחביות עץ אלון, בעיקר משימוש שני ושלישי.
מקורו של הקריניאן בחלקה ותיקה הסמוכה לאביאל בת 35 שנה. יבול הכרם הוא 500 ק"ג לדונם. יתרונו של הזן בחלקה זו הוא שהענבים מגיעים לבשלות טעמים כאשר רמות הסוכר עודן מתונות, מה שמאפשר ליצור יין אוורירי עם רמת אלכוהול נמוכה יחסית. היין קליל אך בעל מבנה ותוכן, כאשר השיראז מוסיף נגיעה של תבלון והמרלו משנה עומק. זהו יין שולחני נפלא, המשתדך עם מגוון רחב של מנות באופן הרמוני.
פינת הפירגון- פרגן ליקב אחר!
היינות הלבנים של יקב מדבר.
איזה טרנד אתה רואה בשוק היין?
קבלת היינות הלבנים ורוזה בקיץ הארץ ישראלי.
מעבר מיינות זניים לבלנדים.
האם יש טעימות ביקב ואיפה ומתי?
נשמח לארח לטעימות ביקב לפי תאום. גם בשבת.
מיכה: 0524266381
אלי :0525030991
